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NAKIRI: il coltello giapponese per le verdure
Cos'è il Nakiri?
Il Nakiri è un coltello giapponese tradizionalmente utilizzato per tagliare e preparare le verdure.
Il suo nome deriva dal giapponese e indica proprio un coltello destinato al taglio delle verdure. È una tipologia legata alla cucina domestica giapponese e, ancora oggi, è apprezzata per la semplicità e la precisione che offre nella preparazione degli ingredienti vegetali.
Le caratteristiche del Nakiri
Il Nakiri si riconosce per la sua lama alta, sottile e dalla forma quasi rettangolare, con una punta poco pronunciata.
È generalmente un coltello a doppio filo. Il profilo della lama permette di appoggiare una parte ampia del filo sul tagliere, offrendo stabilità e controllo durante il taglio.
La lama sottile è pensata per entrare facilmente negli ingredienti, mentre l'altezza della lama facilita la presa e la gestione delle verdure.
A cosa serve il Nakiri?
Il Nakiri è particolarmente indicato per la preparazione delle verdure.
È ideale per affettare, tagliare a julienne, sminuzzare e tritare verdure di diverse consistenze. La lama sottile permette di ottenere tagli precisi e regolari, riducendo la necessità di esercitare pressione sull'ingrediente.
È una scelta particolarmente interessante per chi prepara frequentemente verdure e desidera un coltello dedicato a questo tipo di lavorazione.
Nakiri o Santoku: quale scegliere?
La differenza principale riguarda il tipo di utilizzo.
Il Nakiri è pensato soprattutto per le verdure e offre una lama alta e sottile, ideale per tagli precisi e regolari.
Il Santoku è invece più versatile e può essere utilizzato con verdure, carne e pesce.
Se prepari soprattutto verdure e cerchi un coltello specifico per questo tipo di lavoro, il Nakiri può essere la scelta più adatta. Se preferisci un unico coltello per diverse preparazioni, il Santoku offre una maggiore versatilità.
I nostri Nakiri
Coltello giapponese professionale GEN NAKIRI 150mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese GEN NAKIRI 150mm, forgiato a mano a Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono.
Precisione, durata e maestria artigianale lo rendono ideale per chef professionisti e appassionati di cucina.
La lama Nakiri in acciaio VG10 damascato di 33 strati è perfetta per tagliare verdure con precisione e uniformità, mentre il manico in pakkawood garantisce una presa comoda e sicura.
Non è solo un utensile: il design elegante e la qualità dei materiali portano nella tua cucina l’artigianato giapponese autentico.
Ideale anche come regalo o pezzo da collezione, questo coltello unisce tradizione, funzionalità e stile.
Coltello giapponese professionale GEN NAKIRI 170mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese GEN NAKIRI 170mm, forgiato a mano a Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono.
Precisione, durata e maestria artigianale lo rendono ideale per chef professionisti e appassionati di cucina.
La lama Nakiri in acciaio VG10 damascato di 33 strati è perfetta per tagliare verdure con precisione e uniformità, mentre il manico in pakkawood garantisce una presa comoda e sicura.
Non è solo un utensile: il design elegante e la qualità dei materiali portano nella tua cucina l’artigianato giapponese autentico.
Ideale anche come regalo o pezzo da collezione, questo coltello unisce tradizione, funzionalità e stile.
Coltello giapponese professionale Masahiro Nakiri 165 mm – Masahiro
Scopri il coltello giapponese professionale Masahiro Nakiri 165 mm, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone, dal Masahiro.
Questo modello Nakiri è progettato specificamente per chi cerca precisione nel taglio delle verdure, grazie alla lama con profilo rettangolare e punta piatta tipica del Nakiri.
La lama in acciaio MBS-26 inox, consente tagli uniformi e controllati senza schiacciare il prodotto, preservando le proprietà organolettiche degli alimenti.
Il manico in legno laminato rinforzato assicura una presa sicura e stabile anche in uso prolungato.
Questo coltello non è solo uno strumento da cucina: è un autentico pezzo di artigianato giapponese, dove tradizione, funzionalità e stile si incontrano.
Pietra di affilatura professionale 1000/3000 – Shizu Hamono
Immagina di avere tra le mani uno dei tuoi coltelli giapponesi più affilati: questa precisione è possibile grazie alla pietra di affilatura giapponese 1000/3000, realizzata nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri della Shizu Hamono.
Questa pietra combina due grane – 1000 per la rettifica e la riparazione dei bordi più usurati, e 3000 per la lucidatura finale.
Un supporto antiscivolo in gomma incluso, assicura la sicurezza durante l’utilizzo.
Immergere la pietra in acqua per 10‑15 minuti prima dell’uso, iniziare con la grana 1000 per creare o ripristinare il filo, poi passare alla 3000 per rifinire.
Con questa pietra, porti nella tua cucina la tradizione, la funzionalità e lo stile del vero Made in Japan.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - CHEF
Il “Set di 3 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco, sia professionista che amatoriale.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inossidabile di alta qualità VG10, noto per la sua durata e resistenza alla ruggine. La lama affilata garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per una varietà di compiti in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Un coltello Nakiri per le verdure, un coltello Bunka ottimo sia per carne che per pesce e un Santoku essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti, ottimo anche per frutta e verdura.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - MASTER
Il “Set di 3 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco, sia professionista che amatoriale.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inossidabile giapponese di alta qualità VG10, noto per la sua durata e resistenza alla ruggine. La lama affilata garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per una varietà di compiti in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Un coltello Nakiri per le verdure, un coltello Gyuto ottimo per carne e un Bunka essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - PRO
Il “Set di 3 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco, sia professionista che amatoriale.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inossidabile di alta qualità VG10, noto per la sua durata e resistenza alla ruggine. La lama affilata garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per una varietà di compiti in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Un coltello Nakiri per le verdure, un coltello Gyuto ottimo sia per carne che per pesce e un Santoku essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti, ottimo anche per frutta e verdura.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - UNIVERSAL
Il “Set di 3 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco, sia professionista che amatoriale.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inossidabile giapponese di alta qualità VG10, noto per la sua durata e resistenza alla ruggine. La lama affilata garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per una varietà di compiti in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Due coltelli Gyuto (240mm e 210mm), ottimo per tagliare ogni tipo di alimento e un Petty essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - COMPLETE
Il “Set di 4 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inox VG10, noto per la sua qualità, resistenza e durevolezza. La lama affilata da entrambi i lati garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per ogni compito in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Un coltello Nakiri per tagliare con precisione ogni tipo di verdura, un coltello Bunka tipico utensile multiuso, un coltello Gyuto ottimo sia per carne che per pesce di grandi dimensioni e un Santoku essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti, ottimo anche per frutta e verdura.
Set coltelli giapponesi professionali YURI – 3 pezzi – Shizu Hamono
Il set da 3 coltelli della serie YURI, forgiati a mano nella prestigiosa città di Seki, Giappone, dai maestri di Shizu Hamono.
Il set include tre lame indispensabili in cucina:
Petty 140 mm: perfetto per lavori di precisione, frutta o piccoli tagli.
Santoku 190 mm: versatile per carne, pesce e verdure.
Nakiri 175 mm: specializzato nel taglio di verdure con efficienza.
Tutte le lame sono realizzate in acciaio giapponese AUS8, noto per la sua durata e resistenza alla corrosione. Il manico in legno rinforzato assicura una presa comoda e sicura anche durante lunghi utilizzi.
Questo set non è solo un insieme di utensili: è un elegante oggetto di design che porta nella tua cucina l’autentico artigianato made in Japan.
Coltello giapponese professionale YURI Nakiri 175 mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese professionale YURI Nakiri 175 mm, forgiato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono. Precisione, leggerezza e maestria artigianale lo rendono perfetto per chef professionisti e appassionati di cucina che desiderano uno strumento specializzato per le verdure.
La lama utilizza la struttura tradizionale San Mai a tre strati, con anima in acciaio giapponese AUS8, garantendo alta durabilità e resistenza alla corrosione.
Ideale per tagliare verdure con precisione e uniformità. Il manico in legno rinforzato assicura una presa comoda e sicura.
Il design elegante e la qualità dei materiali portano nella tua cucina l’autentico artigianato giapponese.
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