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SANTOKU: il coltello giapponese versatile
Cos'è il Santoku?
Il Santoku è uno dei coltelli da cucina più diffusi in Giappone. Il nome “Santoku” (三徳) significa “tre virtù” e si riferisce alla sua capacità di lavorare carne, pesce e verdure.
Nato come coltello da cucina per l'uso quotidiano, il Santoku è oggi apprezzato anche fuori dal Giappone per la sua versatilità e facilità d'uso.
Le caratteristiche del Santoku
Il Santoku si distingue per la lama alta, compatta e con una punta poco pronunciata.
È generalmente un coltello a doppio filo, con una lunghezza della lama solitamente compresa tra 165 e 180 mm.
La lama alta offre un buon controllo durante il taglio, mentre le dimensioni compatte lo rendono pratico e maneggevole nella cucina di tutti i giorni.
A cosa serve il Santoku?
Il Santoku è adatto a molte preparazioni quotidiane e può essere utilizzato con verdure, carne e pesce.
È indicato per tagliare, affettare e sminuzzare diversi tipi di ingredienti, offrendo precisione e facilità di utilizzo.
È particolarmente adatto a chi cerca un coltello versatile per svolgere gran parte delle preparazioni in cucina.
Santoku o Gyuto: quale scegliere?
Santoku e Gyuto sono entrambi coltelli versatili, ma hanno caratteristiche diverse.
Il Santoku ha una lama più corta e alta, che offre un buon controllo ed è particolarmente pratica per le preparazioni quotidiane.
Il Gyuto ha generalmente una lama più lunga e affusolata, adatta a movimenti di taglio più ampi e a ingredienti di dimensioni maggiori.
Per chi cerca maneggevolezza e controllo, il Santoku può essere una scelta naturale. Chi preferisce una lama più lunga e maggiore libertà nei movimenti può orientarsi verso il Gyuto.
I nostri Santoku
Coltello giapponese professionale GEN SANTOKU 150mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese professionale GEN SANTOKU 150mm, forgiato a mano a Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono.
Precisione, durata e maestria artigianale lo rendono perfetto per chef professionisti e appassionati di cucina.
La lama in acciaio VG10 damascato di 33 strati consente tagli uniformi e fluidi su carne, pesce e verdure, garantendo un’esperienza di cucina stabile e affidabile.
Non è solo un utensile: il design elegante, la lama damascata e la qualità dei materiali portano nella tua cucina l’autentico artigianato giapponese.
Ideale anche come regalo o pezzo da collezione, questo coltello unisce tradizione, funzionalità e stile.
Coltello giapponese professionale Masahiro MV-H Santoku 175 mm – Masahiro
Scopri il coltello giapponese professionale Masahiro MV-H Santoku 175 mm, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone.
Questo Santoku è progettato per offrire versatilità, precisione e robustezza, rendendolo perfetto per chef professionisti e appassionati di cucina.
Realizzato in acciaio inox MBS-26 che raggiunge una durezza HRC 58-59.
Ideale per preparazioni su carne, pesce e verdure, grazie alla geometria tipica del Santoku che consente tagli lisci, triti e affetti con facilità.
Il manico in resina POM antibatterica garantisce comfort, igiene e una presa stabile.
Questo coltello non è solo uno strumento da cucina: è un autentico pezzo di artigianato giapponese, dove tradizione e prestazione si uniscono.
Coltello giapponese professionale Morinoki Santoku 170mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese professionale Morinoki Santoku 170 mm, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri di Shizu Hamono.
La serie Morinoki si distingue per un’estetica semplice e rustica, con attenzione alla funzionalità e alla durata.
La lama, realizzata in acciaio giapponese ad alta qualità, garantisce tagli puliti e uniformi su carne, pesce e verdure.
Il manico in legno naturale o essenza pregiata offre una presa comoda e sicura, e conferisce un tocco artigianale in ogni utilizzo.
Questo Santoku non è solo un utensile: è un pezzo di artigianato giapponese autentico, dove tradizione e praticità si incontrano in un design equilibrato.
Coltello giapponese professionale NUDE+ Santoku 160 mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese professionale NUDE+ Santoku 160 mm, forgiato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono. Design minimalista, maestria artigianale lo rendono perfetto per chef professionisti e appassionati di cucina che desiderano uno strumento performante ed esteticamente raffinato.
La lama in acciaio AUS8 garantisce tagli uniformi su carne, pesce e verdure, offrendo un’esperienza di cucina stabile e affidabile. Il manico coordinato in AUS8 conferisce un’impugnatura elegante e moderna.
Non è solo un utensile: il design elegante e i materiali di alta qualità portano nella tua cucina l’autentico artigianato giapponese. Ideale come regalo esclusivo o pezzo da collezione.
Pietra di affilatura professionale 1000/3000 – Shizu Hamono
Immagina di avere tra le mani uno dei tuoi coltelli giapponesi più affilati: questa precisione è possibile grazie alla pietra di affilatura giapponese 1000/3000, realizzata nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri della Shizu Hamono.
Questa pietra combina due grane – 1000 per la rettifica e la riparazione dei bordi più usurati, e 3000 per la lucidatura finale.
Un supporto antiscivolo in gomma incluso, assicura la sicurezza durante l’utilizzo.
Immergere la pietra in acqua per 10‑15 minuti prima dell’uso, iniziare con la grana 1000 per creare o ripristinare il filo, poi passare alla 3000 per rifinire.
Con questa pietra, porti nella tua cucina la tradizione, la funzionalità e lo stile del vero Made in Japan.
Set coltelli giapponesi professionali YAMATO – 3 pezzi – Shizu Hamono
Immergiti nell’eccellenza dell’artigianato giapponese con il set da 3 coltelli YAMATO, forgiati a mano nella prestigiosa città di Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono.
Il set include tre lame indispensabili in cucina:
Yanagiba per i sushi e i sashimi
Deba per sfilettare il pesce
Santoku versatile per carne, pesce e verdure.
Ogni lama è realizzata in acciaio AUS8 giapponese di alta qualità, noto per durata e resistenza alla ruggine.
La finitura artigianale garantisce tagli precisi, puliti e sicuri, trasformando ogni preparazione in un’esperienza professionale.
Questo set non è solo uno strumento da cucina: è un elegante oggetto di design che porta nella tua cucina l’autentico artigianato made in Japan.
Set coltelli giapponesi professionali YURI – 3 pezzi – Shizu Hamono
Il set da 3 coltelli della serie YURI, forgiati a mano nella prestigiosa città di Seki, Giappone, dai maestri di Shizu Hamono.
Il set include tre lame indispensabili in cucina:
Petty 140 mm: perfetto per lavori di precisione, frutta o piccoli tagli.
Santoku 190 mm: versatile per carne, pesce e verdure.
Nakiri 175 mm: specializzato nel taglio di verdure con efficienza.
Tutte le lame sono realizzate in acciaio giapponese AUS8, noto per la sua durata e resistenza alla corrosione. Il manico in legno rinforzato assicura una presa comoda e sicura anche durante lunghi utilizzi.
Questo set non è solo un insieme di utensili: è un elegante oggetto di design che porta nella tua cucina l’autentico artigianato made in Japan.
Set coltelli giapponesi professionali NUDE+ – Shizu Hamono
Il set di coltelli della serie NUDE+, forgiati a mano nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri di Shizu Hamono. Questo set è progettato per rispondere alle esigenze sia degli chef professionisti sia degli appassionati di cucina.
Ogni lama è realizzata in acciaio AUS8 giapponese di alta qualità, noto per la sua durata e resistenza alla corrosione. La serie NUDE+ si distingue per un design minimalista ultra‑piatto e una finitura che integra lama e manico in un unico flusso estetico.
Questo set non è solo una combinazione di utensili: è un oggetto di design pensato per chi ama l’artigianato made in Japan, cura del dettaglio e prestazione quotidiana in cucina. Perfetto come regalo esclusivo, elemento di collezione.
Coltello giapponese professionale Yamato Santoku 185mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese professionale Yamato Santoku 185mm, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri di Shizu Hamono. Precisione, durata e maestria artigianale si combinano per offrire uno strumento d’eccellenza.
La lama impiega la tecnica tradizionale San Mai a tre strati, con anima in acciaio AUS8 ad alto carbonio, garantendo robustezza e taglio fine. Questa struttura rende il coltello perfetto per un utilizzo universale.
Il manico in legno rinforzato offre una presa confortevole e sicura.
Il design elegante porta nella tua cucina l’autentico artigianato giapponese.
Questo coltello unisce tradizione, funzionalità e stile, offrendo un’esperienza di taglio per chi cerca il massimo.
Coltello giapponese professionale Yuri Santoku 190 mm – Shizu Hamono
Scopri il Yuri Santoku 190 mm, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri di Shizu Hamono. Precisione, durata e maestria artigianale si combinano per offrire uno strumento perfetto sia per chef professionisti sia per appassionati di cucina.
La lama in acciaio AUS8 garantisce leggerezza, tagli fluidi e precisione su carne, pesce e verdure.
Con un peso di circa 90 g, questo coltello è progettato per un utilizzo comodo e maneggevole.
Questo coltello non è solo un utensile: il design elegante e i materiali di qualità portano nella tua cucina l’autentico artigianato giapponese.
Ideale anche come regalo o pezzo da collezione, il Yuri Santoku 190 mm unisce tradizione, funzionalità e stile.
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