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BUNKA: il coltello giapponese dalla punta affilata
Cos'è il Bunka?
Il Bunka è un coltello da cucina giapponese caratterizzato da una lama compatta e da una punta molto pronunciata.
La sua forma deriva dalla tradizione dei coltelli giapponesi e combina alcune caratteristiche del Santoku con una punta più affilata, che offre maggiore precisione nei tagli che richiedono controllo della punta.
È un coltello pensato per l'uso quotidiano e particolarmente apprezzato da chi cerca una lama compatta ma precisa.
Le caratteristiche del Bunka
Il Bunka si distingue per la lama alta, relativamente corta e con una punta affilata, spesso caratterizzata da un profilo angolato.
È generalmente un coltello a doppio filo, adatto a diversi tipi di taglio.
La lama compatta offre un buon controllo, mentre la punta pronunciata permette di lavorare con maggiore precisione rispetto a coltelli dalla punta più arrotondata.
Le lunghezze più comuni si collocano indicativamente tra 165 e 180 mm.
A cosa serve il Bunka?
Il Bunka può essere utilizzato per preparare verdure, carne e pesce.
La forma della lama permette di affettare, tagliare e sminuzzare gli ingredienti, mentre la punta affilata è utile per lavori che richiedono maggiore precisione.
È particolarmente adatto per chi apprezza un coltello compatto ma desidera una punta più precisa per i tagli di dettaglio.
Bunka o Santoku: quale scegliere?
Bunka e Santoku hanno dimensioni e forme simili, ma presentano una differenza importante nella punta della lama.
Il Santoku ha generalmente una punta più arrotondata e una forma pensata per offrire stabilità e controllo durante le preparazioni quotidiane.
Il Bunka presenta invece una punta più pronunciata e affilata, che permette di eseguire con maggiore precisione alcuni tagli di dettaglio.
La scelta dipende quindi soprattutto dalla forma della lama che si preferisce e dal tipo di movimento utilizzato durante il taglio.
I nostri Bunka
Coltello giapponese professionale GEN BUNKA 190mm – Shizu Hamono
Scopri il coltello giapponese GEN BUNKA 190mm, forgiato a mano a Seki, Giappone dai maestri di Shizu Hamono.
Precisione, durata e maestria artigianale lo rendono perfetto per chef professionisti e appassionati di cucina.
La lama in acciaio VG10 damascato di 33 strati garantisce tagli uniformi su carne, pesce e verdure, mentre il manico in pakkawood assicura una presa comoda e sicura.
Non è solo un utensile: il design elegante e la qualità dei materiali portano nella tua cucina l’artigianato giapponese autentico.
Ideale anche come regalo o pezzo da collezione, questo coltello unisce tradizione, funzionalità e stile.
Coltello giapponese professionale Kasane Bunka 165 mm – Kasane
Scopri il coltello giapponese professionale Kasane Bunka 165 mm, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri della Sumikama.
La lama è in acciaio inox ad alto tenore di carbonio e viene lavorata con la tecnologia “ZERO EDGE”, che permette di ottenere un filo estremamente sottile e duraturo.
Il manico in legno naturale di ciliegio giapponese (yamazakura), proveniente dalla prefettura di Gifu, e conferisce estetica elegante e maneggevolezza ottimale anche per mani di dimensioni più contenute.
Con una lunghezza della lama di 165 mm e un peso di circa 100 g, questo Bunka si adatta perfettamente a tagli quotidiani su verdure, frutta, carne e pesce, anche su taglieri più piccoli o cucine compatte.
Coltello giapponese professionale Masahiro MV-H Bunka 165 mm – Masahiro
Scopri il coltello giapponese professionale Bunka 165 mm, della serie MV-H del Masahiro, realizzato a mano nella rinomata città di Seki, Giappone.
Questo Bunka è progettato per offrire massima versatilità e precisione, rendendolo perfetto per chef professionisti e appassionati di cucina che necessitano di uno strumento robusto e maneggevole.
La lama in acciaio inox MBS-26, raggiunge una durezza di HRC 58-59, garantisce tagli netti, uniformi e durevoli.
Il profilo Bunka, con lama larga e punta leggermente inclinata, unisce la capacità di affettare, tritare e sollevare ingredienti—perfetto per verdure, carne e pesce allo stesso tempo.
Il manico in resina POM antibatterica assicura una presa sicura e igienica.
Pietra di affilatura professionale 1000/3000 – Shizu Hamono
Immagina di avere tra le mani uno dei tuoi coltelli giapponesi più affilati: questa precisione è possibile grazie alla pietra di affilatura giapponese 1000/3000, realizzata nella rinomata città di Seki, Giappone, dai maestri della Shizu Hamono.
Questa pietra combina due grane – 1000 per la rettifica e la riparazione dei bordi più usurati, e 3000 per la lucidatura finale.
Un supporto antiscivolo in gomma incluso, assicura la sicurezza durante l’utilizzo.
Immergere la pietra in acqua per 10‑15 minuti prima dell’uso, iniziare con la grana 1000 per creare o ripristinare il filo, poi passare alla 3000 per rifinire.
Con questa pietra, porti nella tua cucina la tradizione, la funzionalità e lo stile del vero Made in Japan.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - MASTER
Il “Set di 3 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco, sia professionista che amatoriale.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inossidabile giapponese di alta qualità VG10, noto per la sua durata e resistenza alla ruggine. La lama affilata garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per una varietà di compiti in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Un coltello Nakiri per le verdure, un coltello Gyuto ottimo per carne e un Bunka essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - UNIVERSAL
Il “Set di 3 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco, sia professionista che amatoriale.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inossidabile giapponese di alta qualità VG10, noto per la sua durata e resistenza alla ruggine. La lama affilata garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per una varietà di compiti in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Due coltelli Gyuto (240mm e 210mm), ottimo per tagliare ogni tipo di alimento e un Petty essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti.
Set di Coltelli GEN della Shizu Hamono - COMPLETE
Il “Set di 4 coltelli della serie Gen della Shizu Hamono” è un set di coltelli di alta qualità, progettato per soddisfare le esigenze di ogni cuoco.
Qualità e Materiali: Questi coltelli sono realizzati con acciaio inox VG10, noto per la sua qualità, resistenza e durevolezza. La lama affilata da entrambi i lati garantisce tagli precisi e puliti, rendendo questi coltelli ideali per ogni compito in cucina.
Versatilità: Il set include tre tipi di coltelli: Un coltello Nakiri per tagliare con precisione ogni tipo di verdura, un coltello Bunka tipico utensile multiuso, un coltello Gyuto ottimo sia per carne che per pesce di grandi dimensioni e un Santoku essenziale per ogni lavoro di precisione che si rispetti, ottimo anche per frutta e verdura.
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